120 ml amandelmelk (of een plantaardige melk naar keuze) ½ theelepel appelazijn 140 g glutenvrij havermeel 1 rijpe banaan 2 eetlepels pindakaas van Buddy Buddy 2 eetlepels ahornsiroop 1 eetlepel bakpoeder een snuifje zout 140 g vegan chocoladedruppels Kokosolie Frambozen om te garneren
1 ajuin 200 g wortels Gele paprika 4 cm gember 2 teentjes look 400 g shiitakes Sojasaus Ketjap manis Bosajuin Sesamolie Olijfolie Peper Zout Komijn
4 rode geroosterde rode paprika’s 30g kopje paneermeel 40g walnoten 3el olijfolie Sap van 1 citroen Paprikapoeder Chilivlokken Komijn 2 teentjes knoflook Zout naar smaak
500g penne 2 uien 4 teentjes look 800g tomaten(blokjes) uit blik 2 rode chilipepers (of 1 grote) Verse basilicum Zout (vegan) kaas of gistvlokken Olijfolie
1 ui 1 teentje look 600ml groente bouillon 450g groene erwten 20g munt 20g basilicum 1el olijfolie 2el plantaardige yoghurt Zout Peper Citroensap
1 pak tofu 2 zoete aardappelen 4 kerstomaten 4 champignons 4 el olijfolie 2 el cajunkruiden
Ingrediënten: 300g spaghetti/tagliatelle/penne 300g vegan bacon/spek(blokjes) 500ml ongezoete amandelmelk 6 eetlepels edelgistvlokken 4 teentjes knoflook 2 rode uien Olijfolie Gerookt paprikapoeder Verse basilicum of peterselie Peper & Zout
Ingrediënten voor 4 personen: 200 g gestoomde tempeh 2 el tahin 1 el tamarisaus 1/2 tl knoflookpoeder 1/2 tl gerookt paprikapoeder 1 tl ahornsiroop 2 – 3 el veganaise een scheutje appelazijn een snufje cayennepeper 1 lente-uitje fijngesnipperd 1 wortel geraspt extra veganaise (optioneel) (zee) zout naar smaak
Ingrediënten: 200 g linzen (gedroogde) 1 kg broccoli 2 ajuinen 2 el milde currypasta 400 ml kokosmelk Basmatirijst (om erbij te serveren) Olijfolie
Bulgur: – 200g parelcouscous – 1/4 tl zout – 1 wortel – 30g amandelen – 30g pistachenoten – 80g mais – 6-tal radijzen Dressing: – 2 eetlepels olijfolie – 2 eetlepels balsamico azijn – 15g mosterd – 15ml maple siroop – zout – komijn – peper Munt guacamole: – 1 avocado – 6–8…
• 500 ml havermelk • 2 el maple syrup • 1 tl kurkuma • halve el kaneelpoeder • halve tl vanille extract • 1/4e tl gemberpoeder • 1 tl kardemom • optioneel: beetje zwarte peper
– 2cl tequila – 1cl triple sec – 1cl rum – 15cl versgeperst sinaasappelsap – 3cl versgeperst limoen/citroensap – 2cl grenadine – IJs – Schijfje sinaasappel – Schijfje limoen/citroen – 1 kers – 1 aardbei – Verse munt
– 2 Rijpe avocado’s – ½ Limoen – 2 Teentjes look – 1 Rode ui – 8 Kerstomaatjes – ½ Frans brood of 4 boterhammen – 1 Eetlepel gehakte koriander – Bieslook – Verse basilicum – Peper – Zout
1 pakje seitangehakt (200 g) 200 g rijst 1 grote rode ui 1/2 rode chilipepers 200 g paprika’s 3 – 4 teentjes knoflook geperst 1 tl komijnpoeder 1 tl korianderpoeder 2 tl mild gerookt paprikapoeder een snuifje cayennepeper een snuifje kaneel 3 tomaten 500 g tomatenblokjes 10 cl rode wijn of water 1 el tomatenpuree…
• 300 gr spaghetti of een andere pastasoort naar keuze • 2 el olijfolie • 1 kleine ajuin in ringen gesneden • 200 gr kastanjechampignons • 1 teentje knoflook geperst • 125 ml plantaardige culinaire room • 200 ml ongezoete amandelmelk of andere plantaardige drink • 1 el maizena of arrowroot of meel • 5 blokjes diepvries spinazie • 3 artisjokharten (uit blik of pot), gesneden • verse peterselie
• 1 pak tofu • 4 el olijfolie • 2 el cajun kruidenmix • 1 courgette • 12 kerstomaatjes • zout
CARROT DOGS • 4 wortels • 4 hotdog broodjes • olijfolie (om te bakken) MARINADE • 2 eetlepels olijfolie • 4 eetlepels sojasaus • 8 eetlepels appelazijn • 1 theelepel knoflookpoeder • peper • zout • 1/2 theelepel paprikapoeder • 1/2 theelepel gemalen venkelzaad
BENODIGDHEDEN oven bakvorm 13 × 35 cm keukenmachine of blender 1 vel vegan kruimeldeeg 4 sjalotten (in plakjes gesneden) 3 of 4 middelgrote aardappelen geschild en in schijfjes 300 gr zijden (silken) tofu snufje kala namak (“zwart zout”) snufje kurkuma poeder 1 tl knoflookpoeder 1 tl uienpoeder 1/4 tl nootmuskaat zwarte peper 5 el voedingsgist…
+/- 15 dunne groene asperges 1/2 gekookte rode biet 1 sjalotje 1/2 kopje groene paprika 1 kop gekookte bruine rijst paar takjes verse koriander zwarte peper en zout eventueel beetje lookpoeder bakolie met citroengras of een stukje gember TIP: Geen liefhebber van koriander? Een paar takjes peterselie geven ook extra smaak! Recept van Spoon…
250 g spaghetti of capellini olijfolie 2 ajuinen 3 teentjes look peper 1 tl cayennepeper (optioneel) 1 tl gedroogde basilicum 1 tl gedroogde oregano 1 paprika 2 wortels 1 bakje champignons 2 el tomatenconcentraat 800 ml passata 1 pakje seitangehakt* of 1 cup rode linzen * Je kan het seitangehakt ook vervangen door sojagehakt Topping:…
1 potje cannellini bonen 1 teentje knoflook 3 à 4 eetlepels citroensap + een beetje zeste flinke scheut olijfolie halve theelepel zeezout zwarte peper
2 koppen freekeh (opgelet: freekeh is niet glutenvrij) 1 kop belugalinzen 1 grote venkelknol 2 (bloed)appelsienen 2 eetlepels maple syrup olijfolie 1 theelepel graanmosterd 1 eetlepel appelciderazijn enkele takjes verse tijm peper zout
Voor de pastasalade 500 gr boekweitpasta 1 bloemkool voor de gremolata 1 handvol peterselie (platte of krulpeterselie) 4 grote stengels boerenkool 2 tenen look sap + zeste van 1 citroen (kies hiervoor zeker biocitroenen) 1/4 kop olijfolie peper en zeezout “Parmezaan” van amandel 1 kop ongepelde amandelen 4 eetlepels edelgistvlokken flinke snuif zeezout…
100 g havermeel 80 g cacaopoeder 100 g kokosbloesemsuiker 2 theelepels bakpoeder 1/2 theelepel zout 2 eetlepels gemalen lijnzaad 6 eetlepels water 175 g chocolade 240 ml sojamelk 200 g zoete aardappel puree 1 theelepel vanille-extract
1 bloemkool, in kleine roosjes een halve rode kool 1 bosui wat radijsjes handjevol peterselie of munt 1 + 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel appelazijn 1 theelepel chili 1 theelepel sesamzaadjes 1 theelepel komijn hummus tahini zout wraps of taco shells
200 gr champignons (mix) naar keuze + 200 gr extra voor afwerking 2 teentjes knoflook + 1 voor de afwerking 1 gele ui 1 rode ui 1 bosui handjevol peterselie twee eetlepels olijfolie 250 ml soja room 2 eetlepels gistvlokken pasta naar keuze zout en peper
3 grote of 4 kleine zoete aardappelen 1 kleine broccoli handvol basilicumblaadjes bosui sap van een limoen 1 pot kikkererwten 100 gr cashewnoten koffielepel appelazijn 20 ml water twee eetlepels edelgist olijfolie peper zout komijnpoeder paprikapoeder
Voor de salade 1/2 knolselder (afhankelijk van de grootte) 3 rode bieten 1 granaatappel platte peterselie 2 stronken roodlof of raddichio Voor de dressing 3 eetlepels tahini 1 eetlepel appelciderazijn 1 eetlepel olijfolie snuif za’atar 1 theelepel graanmosterd Voor de gekarameliseerde walnoten handvol walnoten 1…
een mango 1 eetlepel suiker een handjevol muntblaadjes sap van een halve limoen een handvol ijsblokjes bruiswater extra limoenschijfjes, mangoblokjes of muntblaadjes als garnituur
1 groene appel, in stukjes gesneden 1 appelsien, in stukjes gesneden 1 citroen, in stukjes gesneden een half bakje aardbeien, in stukjes gesneden 120 ml rode druivensap, gekoeld 120 ml cranberrysap, gekoeld 120 ml sinaasappelsap, gekoeld 360 ml bruiswater, gekoeld
Voor de siroop: 250 ml water 100 gr suiker een stuk gember van ongeveer 5 cm, geschild en dun gesneden Voor de mocktail: 12 braambessen een handjevol verse muntblaadjes sap van een citroen een deel plat water een deel gembersiroop twee delen bruiswater ijsblokjes
85 g pindakaas 60 ml esdoornsiroop 1 eetlepel melk (soja of amandel) 200 g appelmoes 1 eetlepel kokosolie 220 g havervlokken 55 g gedroogde veenbessen en rozijnen 55 g chocolate chips 125 g kokossnippers 1 eetlepel kaneel eventueel extra chocolade voor bovenop
1 flespompoen 2 grote wortels 2 rode uien 1 aubergine 1 courgette 400 gr (kers)tomaten in blik 400 g kikkererwten in blik 3 el olijfolie 1 tl gemalen komijn 2 tl chilipoeder 2 tl kaneel verse munt naar smaak
een pompelmoes. vier wortels een groot glas water een stukje gember van een cm een stukje kurkuma van een cm
vier rode bieten twee (of meer naar smaak) kopjes bevroren bosbessen twee eetlepels chia zaden drie kopjes amandelmelk een kopje water en een snuifje zoetmiddel
600g butternut pompoen, geschild, ontzaad en in stukjes 2 theelepels extra vierge olijfolie + 2 eetlepels extra 2 theelepels maple syrup + 1 eetlepel extra 2 theelepels sesamzaadjes 1 eetlepel vers citroensap 2 theelepels (vegan*) mosterd 150g baby spinazieblaadjes 75g geroosterde walnoten zout en peper naar smaak
MIX I 150g havervlokken 75g hazelnoten 100g amandelen 75g gepofte quinoa 50g lijnzaad 50g zonnebloempitten 50g pompoenpitten 1tl kaneelpoeder ½ tl gemberpoeder ½ tl kardemonpoeder MIX II 50g gojibessen 50g rozijnen 50g moerbeien 50g cranberries MIX III 3 el ahornsiroop 4 el kokosolie 5 el agavesiroop
250 g quinoa 180 g rode kool 50 g (wal)noten 40 g honing ½ komkommer 280g koolrabi 100 g wortel 12 ml walnotenolie 25 ml rodewijnazijn 50 ml olijfolie Zout, peper
3 eetlepels olijfolie 1 bos lente-uitjes, in schijfjes 2 teentjes knoflook, geperst 220 gr rijst (arborio) 120 ml droge witte wijn 600 ml groentebouillon 80 gr bevroren erwtjes 100 gr raketsla, gewassen en in stukjes getrokken 20 gr voedingsgist 2 eetlepels amandelmelk zwarte peper