Geroosterde pompoensalade
Deze winterse salade is nu ook nog heerlijk op koude dagen
- 45 minuten
Ingrediënten
- 600g butternut pompoen, geschild, ontzaad en in stukjes
- 2 theelepels extra vierge olijfolie + 2 eetlepels extra
- 2 theelepels maple syrup + 1 eetlepel extra
- 2 theelepels sesamzaadjes
- 1 eetlepel vers citroensap
- 2 theelepels (vegan*) mosterd
- 150g baby spinazieblaadjes
- 75g geroosterde walnoten
- zout en peper naar smaak