Marokkaans groentestoofpotje
Lekker veel groentjes met een exotisch smaakje? Probeer dan deze Marokkaanse groentestoofpot eens.
- 30 minuten
- 4 personen
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 flespompoen
- 2 grote wortels
- 2 rode uien
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 400 gr (kers)tomaten in blik
- 400 g kikkererwten in blik
- 3 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 2 tl chilipoeder
- 2 tl kaneel
- verse munt naar smaak
Stappen
- Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd hem in blokjes. Snijd de rode ui in halve maantjes, de wortels, aubergine en courgette in blokjes.
- Verhit een flinke scheut olie in een braadpan. Voeg de pompoen, ui, wortels, aubergine en courgette toe. Giet het blik kerstomaten erbij en roer alle kruiden en wat zout door. Stoof de groenten afgedekt in 20 minuten gaar.
- Spoel de kikkererwten onder koud water en laat ze uitlekken. Schep ze door de groenten en stoof nog 10 minuten mee.
- Kruid met peper en zout en serveer met Turks brood en flink wat munt. Genieten maar!