Quiche van aardappel en ui

Een vegan quiche zonder eieren of zuivel, gevuld met aardappelen, ui en een romige tofuvulling. Perfect voor een feestelijk lunch of diner.

  • 50 minuten
  • 2 personen
Quiche van aardappel en ui

Ingrediënten

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 vel vegan kruimeldeeg
  • 4 sjalotten
  • 3-4 middelgrote aardappelen
  • 300 gr zijden tofu
  • snufje kala namak
  • snufje kurkuma
  • 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder
  • 5 el voedingsgist
  • 4 el soja-crème
  • olijfolie, rozemarijn, tijm

Stappen

  1. Kook de aardappelen ongeveer 4 tot 5 minuten, in kokend water voor.
  2. Snijd de ui, verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui aan tot ze glazig wordt.
  3. Doe de tofu, edelgistvlokken, knoflook, uipoeder, nootmuskaat, kurkuma, kala namak, zwarte peper en soja-room in de keukenmachine en meng tot een gladde massa.
  4. Verwarm de oven voor op 185 °C.
  5. Bekleed de bakvorm met bakpapier en het vel vegan kruimeldeeg.
  6. Maak in het midden van je bakvorm een rijtje met de aardappelen en leg de uien langs beide kanten.
  7. Giet het tofu-mengsel over de uien en strijk wat olijfolie over de aardappelen. Voeg de tijm en rozemarijn toe.
  8. Plaats in de oven gedurende ongeveer 30 tot 35 minuten.
  9. Serveer met een groene salade.
Terug naar recepten