Ontdek de superfoods

Korte keten superfoods

Superfoods zijn voedingsproducten die een hoog gehalte bioactieve stoffen zoals vitaminen, mineralen en antioxidanten bevatten. Ze zijn heel heilzaam voor je groei, ontwikkeling en om gezond te blijven. De usual suspects zijn gojibessen, açai, matcha en moringa — maar dit zijn exotische producten die een lange weg afgelegd hebben. Door welke lokale superhelden kunnen we deze vervangen?

Duindoorn: Vanaf eind juni tot in de winter kan je de bessen oogsten. Ze smaken vrij zuur maar zijn eenvoudig te verwerken tot confituur, gelei, siroop of saus. Ze zijn vitamine C-bommetjes met een gunstige werking op je immuunsysteem, huid, ogen en lever.

Lupine: Eerst prachtige bloemen, dan peulen met zaden. Lupinezaden zijn bijzonder rijk aan eiwitten en bevatten veel vitamine A en B, kalium, calcium, magnesium en ijzer. Tegenwoordig gebruikt men lupine veel als vleesvervanger.

Lijnzaad: Deze zaden van de vlasplant zijn ons alternatief voor chiazaden. Ze zijn even voedzaam, bevatten meer omega 3-vetzuren en hebben een hoger gehalte eiwitten.

Waterkers: Klein maar bijzonder voedzaam. Een bron van jodium dat veel energie geeft en de natuurlijke, inwendige reiniging van je lichaam ondersteunt. In onze winkel vind je supplementen van Cressana, die sap van biowaterkers maken.

Insecten voor een duurzaam en gezond menu

Nimavert maakt voedingsproducten van meelwormen en krekels. Insecten eten is duurzamer dan vlees: geen grote stallen, nauwelijks broeikasgassen. Ze kweken snel en zijn gemakkelijk in onderhoud. Bovendien bestaan insecten voor meer dan 60% uit eiwit, bevatten ze meer essentiële vetzuren en zijn ze tjokvol mineralen en vitaminen.

• Brood van lijnzaad en meelwormpoeder: Meng 180 g lijnzaad, 40 g amandelmeel, 35 g meelwormpoeder, 1 el bakpoeder en zout. Voeg 4 eieren toe, roer tot beslag, meng er 50 g meelwormen onder. Bak 25-30 min op 200°C.
• Hummus van meelwormen: Blend 300 g kikkererwten, 200 g meelwormen, 1 teentje knoflook, 2 kl komijn, 2 el olijfolie, 4 el paprikapoeder en 3 el tahin tot een egale mix.
• Falafel van lupinebonen: Laat lupinebonen uitlekken. Meng met bloem, citroensap, sjalot, look, tahini, peterselie, komijn, koriander, zeezout en cayennepeper. Rol balletjes en bak in olijfolie.
• Spaghetti met waterkers en scampi’s: Kook spaghetti, hou kookvocht apart. Stoof ui en look, voeg waterkers en kruiden toe, laat slinken. Mix room met kookvocht. Roerbak oesterzwammen met scampi’s, meng alles samen. Werk af met een takje waterkers.

Ontdek ons rijke aanbod lokale dranken

De biologische fruitsappen van De Drie Wilgen uit Nijlen zijn er al sinds de jaren ’80. Jan Hellemans (alias Jan Sap) startte als kleine jongen met sap van de appels uit zijn grootvaders boomgaard. Ze werken voornamelijk met streekgebonden producten en oude rassen — laat je verrassen door de fris-zure toetsen.

En in de zomer zijn er geen betere afsluiters dan de bio-gecertificeerde bieren van Warmenbol. Ze werken enkel met biologische ingrediënten, vrij van pesticiden en kunstmest. Laat je verleiden door namen als de Bierbok of de Zwarte Madam. Onze conclusie: je moet het niet ver zoeken deze zomer!