Vegan pompoenkaneelbroodjes

Deeg: 480g bloem · 7g instant gist · 1 tl zout · 2 el suiker · 240ml warme pompoensoep · 60ml plantaardige melk · 60g zachte vegan boter. Vulling: 60g vegan boter · 100g suiker · 2 tl kaneel · 1 tl pompoen kruiden. Glazuur: 120g poedersuiker · 2-3 el plantaardige melk · ½ tl vanille-extract

  • 120 minuten
Vegan pompoenkaneelbroodjes

Ingrediënten

Deeg:

    • 480 g bloem
    • 7 g instant gist
    • 1 tl zout
    • 2 el suiker
    • 240 ml warme pompoensoep
    • 60 ml plantaardige melk
    • 60 g zachte vegan boter

Vulling:

    • 60 g vegan boter (zacht)
    • 100 g suiker
    • 2 tl kaneel
    • 1 tl pompoen kruiden

Glazuur:

  • 120 g poedersuiker
  • 2-3 el plantaardige melk
  • ½ tl vanille-extract

Stappen

  1. Meng bloem, gist, zout en suiker in een grote kom. Voeg de warme pompoensoep, plantaardige melk en zachte boter toe. Kneed 8-10 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
  2. Meng voor de vulling de zachte boter, suiker, kaneel en pompoenkruiden tot een smeerbare pasta.
  3. Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ±40×30 cm. Bestrijk gelijkmatig met de vulling. Rol strak op van de lange kant en snij in 12 gelijke plakken.
  4. Leg de broodjes in een ingevette ovenschaal. Dek af en laat nog 30 minuten narijzen.
  5. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de broodjes 20-25 minuten goudbruin. Laat 10 minuten afkoelen.
  6. Meng poedersuiker, plantaardige melk en vanille-extract tot een glad glazuur en drizzle over de warme broodjes.
Terug naar recepten