1 ajuin 200 g wortels Gele paprika 4 cm gember 2 teentjes look 400 g shiitakes Sojasaus Ketjap manis Bosajuin Sesamolie Olijfolie Peper Zout Komijn
2 courgetten 500g aardappelen (vastkokend) 500g spruitjes Honing Boter Enkele takjes tijm Enkele walnoten Gratinkaas
1 ajuin 2 tenen look Butternut of andere pompoen (+/- 1kg) 800g linzen uit blik 150ml groentebouillon Tomaten passata (grote fles van +/- 700g) 500g ricotta 120g spinazie Cheddar strooikaas Lasagne vellen Nootmuskaat Peper Zout Cayennepeper
Salsa: Passata 2 rode uien Groene paprika Sap van een halve limoen Koriander Komijn Chilivlokken Gerookte paprika Oregano Teentje knoflook Uienpoeder Guacamole: 2 avocado’s Kerstomaatjes Sjalotje Sap van een halve limoen Koriander Komijn Vulling wraps: No Meat Gele paprika Rode ui 2 teentjes look Rode zoete punt paprika Sla Zure…
• 400g Halloumi • Courgette • Gele paprika • Kerstomaten • 6 Takjes Basilicum • 6 takjes Peterselie • 4 takjes munt • Limoen • Olijfolie • Peper en zout
4 rode geroosterde rode paprika’s 30g kopje paneermeel 40g walnoten 3el olijfolie Sap van 1 citroen Paprikapoeder Chilivlokken Komijn 2 teentjes knoflook Zout naar smaak
500g penne 2 uien 4 teentjes look 800g tomaten(blokjes) uit blik 2 rode chilipepers (of 1 grote) Verse basilicum Zout (vegan) kaas of gistvlokken Olijfolie
1 ui 1 teentje look 600ml groente bouillon 450g groene erwten 20g munt 20g basilicum 1el olijfolie 2el plantaardige yoghurt Zout Peper Citroensap
1 pak tofu 2 zoete aardappelen 4 kerstomaten 4 champignons 4 el olijfolie 2 el cajunkruiden
• 1 bloemkool • 3 tomaten, ontpit en in blokjes gesneden • 1 ui • 1 teentje look • 3cm gember • 1 eetlepel rode curry pasta • 1 eetlepel kokosolie • 400 ml kokosmelk • Kurkuma • Gemalen komijn • Zout • Verse koriander
Ingrediënten: 300g spaghetti/tagliatelle/penne 300g vegan bacon/spek(blokjes) 500ml ongezoete amandelmelk 6 eetlepels edelgistvlokken 4 teentjes knoflook 2 rode uien Olijfolie Gerookt paprikapoeder Verse basilicum of peterselie Peper & Zout
Ingrediënten voor 4 personen: 200 g gestoomde tempeh 2 el tahin 1 el tamarisaus 1/2 tl knoflookpoeder 1/2 tl gerookt paprikapoeder 1 tl ahornsiroop 2 – 3 el veganaise een scheutje appelazijn een snufje cayennepeper 1 lente-uitje fijngesnipperd 1 wortel geraspt extra veganaise (optioneel) (zee) zout naar smaak
Ingrediënten: 200 g linzen (gedroogde) 1 kg broccoli 2 ajuinen 2 el milde currypasta 400 ml kokosmelk Basmatirijst (om erbij te serveren) Olijfolie
– 1 aubergine – 3 knoflookteentjes (gesneden) – 1,5 eetlepel olijfolie – zout – peper – garam masala kruiden – 40g tahini – 1 blik kikkererwten (uitgelekt 240g) – limoensap – koriander – brood, toast of crackers (om erbij te serveren)
4 ajuinen 3 teentjes knoflook 1 – 2 rode chilipepers 2 aubergines Olijfolie 10 gekneusde koriander 2 tl gemalen kaneel 1 tl oregano 1 l gepelde tomaten uit blik Cayennepeper Zout Granaatappelpitten Noten naar keuze BRON: EVA
Bulgur: – 200g parelcouscous – 1/4 tl zout – 1 wortel – 30g amandelen – 30g pistachenoten – 80g mais – 6-tal radijzen Dressing: – 2 eetlepels olijfolie – 2 eetlepels balsamico azijn – 15g mosterd – 15ml maple siroop – zout – komijn – peper Munt guacamole: – 1 avocado – 6–8…
• 800g ui • 300g appels • 500g seitan (Vegan Butcher) • 1el appelstroop • 1 flesje Zwarte Madam van Warmenbol • 1el groenten bouillon • 1L water • 2el bloem • 1el rozemarijn • 2 blaadjes laurier • 3el sojasaus • 3 sneden peperkoek
– 2cl tequila – 1cl triple sec – 1cl rum – 15cl versgeperst sinaasappelsap – 3cl versgeperst limoen/citroensap – 2cl grenadine – IJs – Schijfje sinaasappel – Schijfje limoen/citroen – 1 kers – 1 aardbei – Verse munt
– 2 Rijpe avocado’s – ½ Limoen – 2 Teentjes look – 1 Rode ui – 8 Kerstomaatjes – ½ Frans brood of 4 boterhammen – 1 Eetlepel gehakte koriander – Bieslook – Verse basilicum – Peper – Zout
1 pakje seitangehakt (200 g) 200 g rijst 1 grote rode ui 1/2 rode chilipepers 200 g paprika’s 3 – 4 teentjes knoflook geperst 1 tl komijnpoeder 1 tl korianderpoeder 2 tl mild gerookt paprikapoeder een snuifje cayennepeper een snuifje kaneel 3 tomaten 500 g tomatenblokjes 10 cl rode wijn of water 1 el tomatenpuree…
• 300 gr spaghetti of een andere pastasoort naar keuze • 2 el olijfolie • 1 kleine ajuin in ringen gesneden • 200 gr kastanjechampignons • 1 teentje knoflook geperst • 125 ml plantaardige culinaire room • 200 ml ongezoete amandelmelk of andere plantaardige drink • 1 el maizena of arrowroot of meel • 5 blokjes diepvries spinazie • 3 artisjokharten (uit blik of pot), gesneden • verse peterselie
• 1 pak tofu • 4 el olijfolie • 2 el cajun kruidenmix • 1 courgette • 12 kerstomaatjes • zout
CARROT DOGS • 4 wortels • 4 hotdog broodjes • olijfolie (om te bakken) MARINADE • 2 eetlepels olijfolie • 4 eetlepels sojasaus • 8 eetlepels appelazijn • 1 theelepel knoflookpoeder • peper • zout • 1/2 theelepel paprikapoeder • 1/2 theelepel gemalen venkelzaad
BENODIGDHEDEN oven bakvorm 13 × 35 cm keukenmachine of blender 1 vel vegan kruimeldeeg 4 sjalotten (in plakjes gesneden) 3 of 4 middelgrote aardappelen geschild en in schijfjes 300 gr zijden (silken) tofu snufje kala namak (“zwart zout”) snufje kurkuma poeder 1 tl knoflookpoeder 1 tl uienpoeder 1/4 tl nootmuskaat zwarte peper 5 el voedingsgist…
1 kleine butternut pompoen 2 porties wilde rijst 1 komkommer 1/2 rode kool handvol pindanoten handvol chia- en lijnzaad handvol salie handvol waterkers 50 ml kokosmelk 50 ml tahini 50 ml water 2 eetlepels citroensap of appelazijn 1 teentje knoflook, geperst 1 eetlepel eedoornsiroop 1 theelepel kurkuma peper en zout
een mango 1 eetlepel suiker een handjevol muntblaadjes sap van een halve limoen een handvol ijsblokjes bruiswater extra limoenschijfjes, mangoblokjes of muntblaadjes als garnituur
1 groene appel, in stukjes gesneden 1 appelsien, in stukjes gesneden 1 citroen, in stukjes gesneden een half bakje aardbeien, in stukjes gesneden 120 ml rode druivensap, gekoeld 120 ml cranberrysap, gekoeld 120 ml sinaasappelsap, gekoeld 360 ml bruiswater, gekoeld
Voor de siroop: 250 ml water 100 gr suiker een stuk gember van ongeveer 5 cm, geschild en dun gesneden Voor de mocktail: 12 braambessen een handjevol verse muntblaadjes sap van een citroen een deel plat water een deel gembersiroop twee delen bruiswater ijsblokjes
1 flespompoen 2 grote wortels 2 rode uien 1 aubergine 1 courgette 400 gr (kers)tomaten in blik 400 g kikkererwten in blik 3 el olijfolie 1 tl gemalen komijn 2 tl chilipoeder 2 tl kaneel verse munt naar smaak
een pompelmoes. vier wortels een groot glas water een stukje gember van een cm een stukje kurkuma van een cm
vier volle handen spinazie of boerenkool een kop citroengrasthee een kop ongezoet kokoswater 150 ml Griekse yoghurt twee rijpe bananen toe
vier rode bieten twee (of meer naar smaak) kopjes bevroren bosbessen twee eetlepels chia zaden drie kopjes amandelmelk een kopje water en een snuifje zoetmiddel
600g butternut pompoen, geschild, ontzaad en in stukjes 2 theelepels extra vierge olijfolie + 2 eetlepels extra 2 theelepels maple syrup + 1 eetlepel extra 2 theelepels sesamzaadjes 1 eetlepel vers citroensap 2 theelepels (vegan*) mosterd 150g baby spinazieblaadjes 75g geroosterde walnoten zout en peper naar smaak
75 gr waterkers 450 diepvries doperwtjes 1 prei 800 ml groentebouillon 200 ml melk 2 eetlepels olijfolie Snufje chilipeper 4 eetlepels zure room 1 toefje kruidenkaas
MIX I 150g havervlokken 75g hazelnoten 100g amandelen 75g gepofte quinoa 50g lijnzaad 50g zonnebloempitten 50g pompoenpitten 1tl kaneelpoeder ½ tl gemberpoeder ½ tl kardemonpoeder MIX II 50g gojibessen 50g rozijnen 50g moerbeien 50g cranberries MIX III 3 el ahornsiroop 4 el kokosolie 5 el agavesiroop
3 aubergines, in plakken gesneden 3 soeplepels tarwebloem 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, geperst 1 theelepel Provençaalse kruiden 350g tomaten, in blokjes gesneden 1L passata 5 bolletjes mozzarella, in plakjes gesneden 100g gemalen Parmezaanse kaas
250 g quinoa 180 g rode kool 50 g (wal)noten 40 g honing ½ komkommer 280g koolrabi 100 g wortel 12 ml walnotenolie 25 ml rodewijnazijn 50 ml olijfolie Zout, peper
3 eetlepels olijfolie 1 bos lente-uitjes, in schijfjes 2 teentjes knoflook, geperst 220 gr rijst (arborio) 120 ml droge witte wijn 600 ml groentebouillon 80 gr bevroren erwtjes 100 gr raketsla, gewassen en in stukjes getrokken 20 gr voedingsgist 2 eetlepels amandelmelk zwarte peper