Voor iedereen wat lekkers op de grill

De groentebarbecue

Gegrilde groenten smaken heerlijk op de barbecue. Snijdt je groenten in lange repen, leg ze op een metalen grillschaal, giet er wat olie over en bak tot ze gaar zijn. Een absolute topper zijn groene asperges: kruid met peper en zout en giet er sojasaus en olijfolie over. Tip: voeg kruiden pas toe als de groenten al wat opgewarmd zijn — dan zijn ze echte sponzen in het opnemen van smaak.

De multiculturele barbecue

Heb je een multicultureel gezelschap? Varkensvlees is voor zowel halal als koosjer uit den boze. Grill het niet op hetzelfde rooster. Beide richtlijnen verbieden ook het eten van bloed — zorg dus dat het vlees goed doorbakken is. Het vlees moet ritueel geslacht zijn; let op de juiste keurmerken.

Het barbecue weekmenu

• Voorgerecht — Gegrilde camembert: Verwijder het papier van de camembert, maak een kruisinkeping bovenaan en wikkel het potje in zilverpapier. Zet op de barbecue tot de kaas gesmolten is. Dip stukjes baguette fondue-stijl.
• Groentespiesjes met Halloumi grillkaas: Snij halloumi, rode paprika en courgette in stukjes, prik op satéstok en gril. Maak een kruidendressing van basilicum, peterselie, munt, olijfolie en limoensap.
• Worstjes van Upside: Veggie/vegan barbecueklassieker — probeer de veggie roasted worstjes of de vegan seitan red herbs.
• Sticky chicken wings: Meng bruine suiker, paprikapoeder, peper, zout, knoflookpoeder en uienpoeder. Marineer 15 wings en gril 15 min. Warm BBQ-saus met honing op en bestrijk de wings. Nog 10 min bakken.
• Pastasalade: Beetgaar gekookte pasta met kerstomaatjes, zongedroogde tomaatjes, gegrilde pijnboompitten en rucola. Meng met vegan aioli, peper, zout en verse basilicum.
• Aardappelsalade met truffelmayonaise: Gare patatjes met lente-ui, peterselie en bieslook. Vermeng met olijfolie en truffelmayonaise.

Na de barbecue: grill kuisen en restjes verwerken

Kuisen hoeft niet vervelend te zijn. Wrijf je rooster tijdens het grillen in met een halve citroen of doormidden gesneden ajuin en verwijder vuil met een metaalsponsje op een vork. Na het grillen: wikkel het afgekoelde rooster in nat krantenpapier en laat een nacht trekken. Of leg het in het gras — de ochtenddauw doet het meeste werk.

Restjes verwerken: restjes kip in een caesar salade, stukjes vlees in een tortilla wrap, of vlees en groenten met noedels. Loopt het water je in de mond? Bekijk de weersapp en plan je volgende barbecue!