Kroon jezelf tot aperitiefkoning(in)

Wat staat er op het aperitiefmenu?

• Pitachips met drie overheerlijke dipsauzen: maistapenade, artisjok – witte bonen hummus en erwtjes – munt hummus.
• Gyoza: Japanse dumplings met een sappige vulling.
• Mungbonen blinis met zeewiersla.
• Een vegan bladerdeeghapje met venkel.
• Aperitiefcocktails: met en zonder alcohol.

Pitachips met dips

Het klassieke beeld van een apéro kent iedereen: broodstengels op tafel met enkele dips waartussen je kan kiezen. Onze apéro start gelijkaardig, buiten dat we de klassieke broodstengels vervangen door zelfgemaakte pitachips. Die serveren we met drie overheerlijke dipsauzen: maistapenade, artisjok – witte bonen hummus en erwtjes – munt hummus.

De pitachips

• 4 spelt pitabroodjes (in 6 driehoekjes gesneden)
• 6 el olijfolie
• Flinke snuif kruidenzout

Verwarm eerst de oven voor op 180°C. Vervolgens meng je de pitadriehoekjes met de olie en het kruidenzout. Spreid ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 12 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

De maistapenade

• 300 g maïskorrels
• 50 g neutrale olie
• Sap van 1 citroen
• 60 g witte miso
• 80 g geroosterde cashewnoten
• 3 teentjes look
• ½ tl kruidenzout
• ¼ tl fijn wit zeezout

Voeg alle ingrediënten samen en mix tot een lekkere tapenade.

De artisjok – witte bonen hummus

• 1 potje gegrilde gemarineerde artisjokharten
• 1/2 blik gekookte witte bonen
• Snuifje peper
• Eventueel vers citroensap

Voeg alle ingrediënten samen en mix tot een smeuïge hummus.

De erwtjes – munt hummus

• 200 g diepvrieserwtjes
• 3 el kookvocht van de erwtjes
• Klein handjevol verse munt
• 2 tl witte tahin
• 1 teentje look (geplet en fijngesneden)
• ½ tot 1 tl kruidenzout
• 3-5 tl neutrale olie
• 1 ½ el versgeperst citroensap

Kook de erwtjes 5 minuten in licht gezouten water. Giet de erwtjes af en mix ze met de overige ingrediënten tot een heerlijke hummus.

Gyoza: Japanse dumplings met een sappige vulling

Ken je Gyoza al? Voor dit heerlijke aperitiefje nemen we je mee naar de andere kant van de wereld: Japan. Het zijn kleine gevulde deegpakketjes – ofwel dumplings – die gemaakt zijn van tarwemeel met een sappige koolvulling.

De vulling

• 200 g Chinese kool
• 1 tl fijn wit zeezout
• 10 g gedroogde shiitake (geweekt, harde steeltjes verwijderd en fijngesneden)
• 1 rode ui (gesnipperd)
• 3 cm gember (geraspt)
• 1 teentje knoflook (geplet en fijngesneden)
• 2 el shoyu
• 2 el mirin
• 1 el sesamolie

Overige ingrediënten

• Yuzu ponzu saus
• 25 wonton velletjes
• 1 el sesamolie
• 100 ml water

Hak de koolbladeren grof, meng met het zout en kneed alles goed samen. Laat 10 minuten rusten. Knijp het vocht eruit en snijd de bladeren heel fijn. Meng de kool met de overige ingrediënten voor de vulling. Leg de wonton velletjes open op je werkblad. In het midden van elk velletje leg je 1 tl van de vulling. Bevochtig de rand van elk velletje rondom en vouw ze dicht. Knijp en vouw ze stevig dicht. Verwarm de sesamolie in de pan en bak de gyoza goudbruin aan beide kanten. Voeg 100 ml water toe en laat nog 5 à 10 minuten stomen onder een gesloten deksel. Serveer warm met de yuzu ponzu saus.

Mungbonen blinis met zeewiersla

De blini

• 100 g mungbonen (1 nacht geweekt in koud water)
• 1 cm gember (geraspt)
• Snuifje fijn wit zeezout
• 5 el sesamolie

Giet de mungbonen af en mix ze met de geraspte gember en een snuifje zout tot je een deeg krijgt van de consistentie van dik pannenkoekenbeslag. Verwarm de olie in een pannetje en doe er kleine lepeltjes beslag in. Bak ongeveer 1 à 2 minuten aan elke kant.

De veganaise

• 3 el aquafaba
• ½ tl mosterd
• ½ tl kruidenzout
• 180 ml ontgeurde zonnebloemolie

Doe de eerste 3 ingrediënten in een smalle mixbeker, zet je staafmixer op de bodem en begin te mengen terwijl je de olie in een dun straaltje toevoegt.

De salsa

• 1 sjalot
• 6 g mix de algas
• Zeste van 1 citroen
• 1 à 2 el citroensap
• 15 cl water
• 2 el tamari
• 1 koffielepel rijststroop

Meng alle ingrediënten en laat 10 minuten wellen. Besmeer de blini met veganaise, leg er een laagje salsa op en werk af met roze radijsscheutjes.

Een vegan bladerdeeghapje met venkel

De vulling

• 4 el sesamolie
• 1 ui (fijngesneden)
• 100 g venkel (in fijne blokjes)
• 2 teentjes look (geplet)
• 200 g gerookte tofu (verkruimeld)
• 5 el fijngesneden verse dille
• 4 el fijngesneden bieslook
• Flinke snuif zwarte peper
• 2 el citroensap + zeste van 1 citroen
• 4 tl gedroogde zeewiervlokken
• 4 el haverroom
• Kruidenzout

Verwarm de olie en sauteer de ui en de venkel een paar minuten. Voeg de look en de verkruimelde tofu toe, bak 1 minuut. Voeg de kruiden, peper, citroensap en zeewier toe. Blus met de haverroom en laat 2 minuten sudderen. Verwarm de oven voor op 160°C. Snijd de vierkante bladerdeegplakjes in 4 kleinere vierkantjes en vul met een flinke tl van de vulling. Vouw de hoekjes naar het midden. Besmeer lichtjes met sojaroom. Bak 15 minuten tot ze krokant zijn.

Aperitief: eentje met alcohol of liever alcoholvrij?

• NONA passion Spritz: Neem een maatbeker en doe daarin 10 cl NONA Spritz, 10 cl passievruchtensap, 20 cl bitter lemon en 20 cl bruiswater. Kneus enkele muntblaadjes en voeg toe samen met het sap van een limoen.
• Ingo: Neem een cocktailglas met ijs en voeg 20 ml gembersiroop met 120 ml prosecco toe. Meng er enkele blaadjes munt en 2 schijfjes limoen onder. Werk af met een scheutje bruiswater. Non-alcoholische variant: maak met non-alcoholische cava.
• Gin-Tonic met pompelmoes en tijm: Schil met een dunschiller een drietal slierten van een komkommer. Meng 5 cl premium gin met 10 cl roze pompelmoes sap en 20 cl tonic. Voeg enkele ijsblokken, 2 à 3 takjes tijm en je komkommerslierten toe.

Wij wensen je alvast een prachtige kroning tot aperitiefkoning(in) toe. Geniet van de voorbereidingen van de feesten, laat stress je niet kisten en maak het jezelf niet moeilijker dan het hoeft te zijn.