Vegan biscotti met hazelnoten en cranberries
50g bloem · 50g amandelbloem · 2tl lijnzaadmeel/poeder · 180ml sojamelk (of alternatief) · 90g suiker (of alternatief) · 20g gesmolten kokosolie · 1tl bakpoeder · Walnoten · Chocoladeschilfers / Chocolate chips
- 50 minuten
Ingrediënten
- 50g bloem
- 50g amandelbloem
- 2tl lijnzaadmeel/poeder
- 180ml sojamelk (of alternatief)
- 90g suiker (of alternatief)
- 20g gesmolten kokosolie
- 1tl bakpoeder
- Walnoten
- Chocoladeschilfers / Chocolate chips
Stappen
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng alle ingrediënten grondig in een kom. Verkruimel de walnoten en voeg ze samen met de gesmolten kokosolie toe aan het mengsel.
- Maak van het deeg twee rechthoekige platte blokken. Leg ze op een bakplaat en bak gedurende 20 minuten.
- Haal uit de oven, laat ongeveer 5 minuten afkoelen.
- Snijd het deeg in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik. Leg ze met de gesneden kant naar boven en bak 20 minuten.
- Draai de biscotti om en bak nog eens 10 minuten tot ze lekker krokant zijn.