Misosoep met makreel, wakame en tarwenoedels
Een hartige Japanse misosoep met verse makreelfilets, wakame, tarwenoedels en paksoi.
- 30 minuten
- 4 personen
Ingrediënten
- 4 verse makreelfilets
- 250 gram tarwenoedel
- 2 kleine kroppen paksoi
- 2 lente-uitjes
- 2 centimeter verse gember
- 2 takjes verse koriander
- 6 gedroogde shiitake’s
- 1 eetlepel wakame
- 2 eetlepels miso
- 250 milliliter sake
- 2 eetlepels mirin
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel witte sesamzaadjes
- 1 koffielepel rietsuiker
Stappen
- Maak de shiitake’s schoon en snij ze in stukken. Maak de paksoi schoon en maak de blaadjes los. Schil de gember en snij hem in plakjes.
- Breng 500 milliliter water aan de kook met de sake, mirin, rietsuiker, sojasaus en miso. Laat 5 minuten zacht sudderen.
- Pocheer de vis 5 minuten in de bouillon en schep hem er weer uit. Doe de paksoi, shiitake’s en noedels in de bouillon en laat 3 à 5 minuten sudderen op een zacht vuur.
- Neem de bouillon van het vuur, doe er de wakame bij en laat even trekken. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringetjes. Schep de bouillon in kommetjes en werk af met de makreel, lente-ui, sesamzaadjes en koriander.