Verfrissend (h)eerlijk biologisch ijs

Bio gecertificeerd kwaliteitslabel

Bij biologische producten moeten boeren en telers ervoor kiezen de natuur zoveel mogelijk hun werk te laten doen. Dit betekent: geen gebruik maken van kunstmest, chemische bestrijdingsmiddelen of genetisch gemodificeerde organismen. Daarnaast mogen er geen chemische kleur-, geur- of smaakstoffen worden toegevoegd. Consumenten moeten weten waar alle ingrediënten vandaan komen en bij de productie is er rekening gehouden met dierenwelzijn.

Een ander belangrijk uitgangspunt bij biologische landbouw is respect voor de bodem. Een gezonde bodem is een eerste belangrijke voorwaarde om tot gezonde producten te komen. Om plagen bij gewassen te bestrijden wordt er aan wisselteelt gedaan: elk jaar een andere teelt op dezelfde lap grond. Bioboeren geven vogels en andere dieren vaak ook nestgelegenheid, omdat zij de schadelijke insecten opeten die hun teelten aantasten.

Duurzaam ijs met respect voor de natuur

Sinds 2000 heeft de biowereld er een producent bij. De Trommelhoeve maakt hun ijs volledig biologisch én zoveel mogelijk met producten van landbouwers uit de buurt — een echte lokale partner van Het Natuurhuis. Zo halen ze hun melk en room bij de Dobbelhoeve in Schilde, waar de koeien vrij van antibiotica worden geteeld. “Die koeien staan in een prachtige groene wei, omgeven door bossen,” vertelt Thijs, eigenaar van de Trommelhoeve. Ook de eieren komen van natuurlijk gezonde kippen waarvan het welzijn op de eerste plek staat.

Het fruit dat ze voor hun ijs gebruiken, is onbespoten en vrij van bewaarmiddelen. “We willen niet met fruitpuree of vooraf gemaakte confituur werken, zodat we de kwaliteit garanderen die we willen behalen.” De vanille die ze gebruiken is ook echte vanille. Proef zeker eens één van hun frisco’s: “die produceren we volledig handmatig en volgens de klassieke regels van de kunst.”

De ijsproductie is afhankelijk van de weersomstandigheden — bij mooi weer tot wel 300 liter ijs op een dag. Ook op energiegebied maakt de Trommelhoeve bewuste keuzes: “Onze daken liggen al heel lang vol met zonnepanelen, en we zijn aangesloten bij een energieleverancier die uitsluitend groene stroom aanbiedt.” Kortom: een prachtige duurzame en lokale partner. Kom zeker eens van hun ijs proeven in onze winkel, of maak een fietstocht en bezoek hen in Boechout of Mechelen.