Ontdek de wintergroenten van bij ons!

Kool: gezonder en voedzamer dan je denkt!

De winter in België, dat betekent traditioneel veel koolgroenten op het menu. Denk maar aan, onder andere, spruitjes, boerenkool en savooikool (of groene kool). In Het Natuurhuis bieden we alvast een groot assortiment kolen. Niet iedereen is een even grote fan van dit type groenten, maar eigenlijk zijn kolen vaak ondergewaardeerd.

Koolgroenten komen uit de familie van de kruisbloemigen, ook wel Brassica groenten genoemd. Een gemeenschappelijke deler bij deze familie is dat ze allemaal hoog scoren in hoeveelheid nutriënten en tegelijk weinig calorieën bevatten. Naast de hoeveelheid voedzame stoffen bevatten ze ook veel antioxidanten. Die beschermen de weefsels in je lichaam en het DNA in de achterliggende cellen tegen schade.

Een andere stof die je terugvindt in kolen zijn glucosinolaten. Deze werpen een extra verdedigingslinie op in je lichaam tegen kankerverwekkende stoffen. Wanneer je een kool aansnijdt, komt deze stof na 5 minuten al vrij. Daarna maakt de kool deze stof nog 24u lang aan. Vanaf wanneer je die begint te verwarmen, stopt de aanmaak van glucosinolaten. Conclusie: het is een goed idee een kool na het snijden even te laten rusten.

Wist je dat je zelf, met een beetje geduld, makkelijk zuurkool kan maken? Wil je liever niet wachten? Dan koop je eenvoudig zuurkool in onze winkel.

Vergeten groenten om nooit meer te vergeten

We starten bij de pastinaak. Pastinaken zijn knolgewassen die nauw verwant zijn aan wortelen, enkel ietwat zoeter van smaak. Pastinaak bevat heel wat interessante inhoudsstoffen: veel mineralen, vitaminen en een hoog gehalte aan vezels en eiwitten. Door het hoge kaliumgehalte verlaagt ze de bloeddruk en verbeter je de gezondheid van je hart. Ze zijn laag in calorieën, maar hoog in voedingswaarde. Wanneer je pastinaak als snackje eet, komt er minder ghreline vrij — je hongerhormoon — waardoor je goestinggevoel tussen maaltijden wordt gestild.

Een tweede vergeten groente zijn koolrapen. Het is een speciaal geval onder de koolgroenten, omdat ze onder de grond groeit. In het verleden is deze topper tijdens periodes van voedselschaarste vaak een reddende engel geweest. Deze groente is een ware vitamine C bom. Vroeger werd ze daarom op schepen voorgeschoteld om scheurbuik tegen te gaan. Daarnaast is het een caloriearme groente die voor een goede vochtafdrijving zorgt.

We sluiten onze top 3 af met winterpostelein. Vroeger stond postelein in de volksmond bekend als “onkruid dat overal kan groeien”. Tegenwoordig valt postelein in de categorie lokale superfood. Het zit tjokvol vitaminen en mineralen. Bovendien is het één van de groenten die de meeste essentiële omega 3-vetzuren bevat. Deze vetzuren spelen een grote rol bij het functioneren en de ontwikkeling van de hersenen, het verminderen van de kans op hartaandoeningen, het bestrijden van ontstekingen en het verminderen van het risico om chronisch ziek te worden. Bovendien bevat postelein melatonine: het hormoon dat jouw slaap en dag- en nachtritme regelt.

Experimenteren in de keuken met winter- en vergeten groenten

• Kruidige pastinaaksoep: Snij drie ajuinen in grove stukken en stoof aan in boter. Schil een halve kilo pastinaak en een halve kilo wortelen, snij in grove stukken en laat meestoven. Voeg kippenbouillon toe tot alle groenten onder water staan. Voeg peper, tijm, salie, korianderpoeder, komijn, kurkuma en chilivlokken toe. Laat een uur pruttelen. Voeg een bakje room toe en mix de soep glad.
• Rode kool ovenschotel met rookworst: Snij een rode kool in kleine stukken. Schil een kilo stoofappels en snij in kleine stukken. Stoof een ajuin in boter, voeg de appel, rode kool, kristalsuiker, 3 el azijn en 250 ml water toe. Laat 45 min pruttelen. Snij rookworst en aardappelen in plakken. Schep lagen rode kool, rookworst en aardappelen in een ovenschotel. Kruid met peper, zout en tijm. Dek af met folie en zet 30 min in een oven van 200°C. Verwijder folie en laat nog 5 min een korstje krijgen.
• Verse tagliatelle met schorseneren, winterpostelein en champignons: Kuis en schil 500 g schorseneren. Kook 20 min in water met citroensap tot beetgaar. Bak 500 g champignons in boter. Snij de schorseneren in stukken en bak 5 min mee. Kook pasta en hou kookvocht apart. Meng het vocht met 200 g mascarpone en 400 g postelein. Voeg toe aan de pasta en laat nog enkele minuten op zacht vuur staan. Serveer met Parmezaan.
• “Gezonde” cake: Meng 250 g kokosbloesemsuiker met 250 g kokosolie. Voeg in kleine stukken 250 g zelfrijzende bloem toe. Voeg al mixend één voor één eieren toe. Voeg zeste van een halve appelsien en vanille-extract toe. Schep het beslag in een cakevorm en bak 1u tot 1u15 in een oven van 160°C.

Kom zeker langs onze winkel om ons uitgebreide assortiment kool- en vergeten groenten te ontdekken. Onbekend is onbemind, dus laat je zeker niet tegenhouden eens te experimenteren met deze producten.