Bij Lima zijn we ervan overtuigd dat het leven beter is als we het leven in harmonie met onszelf en met al het andere leven op aarde.
We handelen al meer dan 65 jaar volgens dit principe, sinds Lima in 1957 werd opgericht door Pierre Gevaert, die geïnspireerd werd door George Ohsawa, de Japanse grondlegger van de macrobiotiek.
George geloofde in de filosofie van yin en yang, die gebaseerd is op één hoofdprincipe: de harmonie tussen tegengestelde maar complementaire elementen. Hij wilde dit principe op alles toepassen, vooral op voeding.