Groene asperges met rode bietjes-rijst
- 30 Min
- 1 Personen
Ingredients
+/- 15 dunne groene asperges
1/2 gekookte rode biet
1 sjalotje
1/2 kopje groene paprika
1 kop gekookte bruine rijst
paar takjes verse koriander
zwarte peper en zout
eventueel beetje lookpoeder
bakolie met citroengras of een stukje gember
1/2 gekookte rode biet
1 sjalotje
1/2 kopje groene paprika
1 kop gekookte bruine rijst
paar takjes verse koriander
zwarte peper en zout
eventueel beetje lookpoeder
bakolie met citroengras of een stukje gember
TIP: Geen liefhebber van koriander? Een paar takjes peterselie geven ook extra smaak!
Recept van Spoon ’n Spice
Stappen
- Kook de rijst en zet opzij.
- Bak de asperges met plantaardige bakboter op middelmatig vuur, kruid ze goed af met de zwarte peper en beetje zout. Zet ze opzij als ze een korstje krijgen.
- Snij de ui in kleine stukjes.
- Snij de paprika en rode biet in blokjes.
- Verwarm de olie in een wokpan en fruit de ui aan.
- Voeg de paprika en rode bietjes toe, maar hou ze nog wel krokant genoeg.
- Doe de gekookte rijst erbij, peper en zout en grof gesneden koriander.